มาตราชั่งตวง

มาตราชั่งตวง
การชั่งตวงเป็นหลักการเบื้องต้นของการให้ได้มาซึ่งปริมาณสารที่เหมาะสมที่จะใช้ในการผลิตการชั่ง  ตวง ที่ถูกต้องเป็นส่วนหนึ่งที่จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอตรงความต้องการ ผู้ผลิตจึงควรจะมีความรู้พื้นฐานในการชั่ง ตวง เป็นอย่างดี

 มาตราชั่ง ตวง มีหลายมาตรา เช่น มาตราเมตริก (Metricsystems) และมาตราอังกฤษ (English systems) สำหรับประเทศไทยนิยมใช้มาตราชั่ง ตวงในระบบเมตริก ดังนั้นสูตรต่าง ๆ ที่ใช้เป็นหน่วยของมาตราเมตริกเป็นหลัก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตควรจะเรียนรู้วิธีการเปรียบเทียบมาตราชั่ง ตวงต่างระบบกัน ทั้งนี้เนื่องจากผู้ผลิตอาจมีสูตรพื้นฐานในมาตราหน่วยอื่น ๆ ซึ่งต้องการเปลี่ยนให้อยู่ในหน่วยที่จะสามารถชั่งตวงได้อย่างสะดวก

มาตราชั่ง&มาตราเมตริก
1 กิโลกรัม (kilogram, kg)  =   1000 กรัม  (gram,  g)
1 กรัม   =   1000    มิลลิกรัม (milligram, mg)

สำหรับชาวบ้านทั่วไปจะใช้หน่วยเป็น "ขีด" ซึ่งสามารถเปรียบเทียบเป็นหน่วยในมาตราเมตริกได้ดังนี้
1 กิโลกรัม    = 10 ขีด
1 ขีด =   100  กรัม

มาตราอังกฤษ (Avoirdupois)
1 ปอนด์ (pound  lb)    =  16 ออนซ์  (ounce.oz.)
1 ออนซ์ =   437.5 เกรน   (grain. gr)
เปรียบเทียบมาตราเมตริก กับ อังกฤษ
1 กิโลกรัม    =  2.2    ปอนด์
1 ปอนด์    = 454.0    กรัม
1 ออนซ์    = 28.4    กรัม

มาตราตวง    มาตราเมตริก
1 ลิตร  (liter ,  l) =   1000    มิลลิลิตร (milliliter , ml)
1 มิลลิลิตร    =  1 ซีซี   (c.c.)
การเปรียบเทียบมาตรา
1 แกลลอน (British Imperial)    =          4.55      ลิตร
1 แกลลอน (US Liquid Measure)    =           3.79    ลิตร
1 แกลลอน (US Liquid Measure)    =            4    ควอท
1 ควอท    =             2    ไพน์ (pint)
1 ไพน์    =             2    ถ้วย
1 ถ้วย (fluidounce, Fluid oz.)    =             8    ออนซ์
1 ออนซ์ (Fluid oz.)    =             2     ช้อนโต๊ะ (ช.ต.)
1 ออนซ์ (Fluid oz.)    =             30     มิลลิลิตร
1 ช้อนโต๊ะ    =             3    ช้อนชา (ช.ช.)
1 ช้อนโต๊ะ    =              15    มิลลิลิตร
1 ช้อนชา    =               5    มิลลิลิตร

ข้อควรระวัง

1.  หน่วย  ช้อนโต๊ะและช้อนชา  ในที่นี้ไม่ใช่ช้อนโต๊ะที่ใช้รับประทานอาหาร หรือช้อนชาที่ใช้ชงกาแฟ ช้อนโต๊ะที่ใช้รับประทานอาหาร นั้นจะมีปริมาตรบรรจุเพียง 8-15 มิลลิลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของช้อน) และช้อนชาที่ชงกาแฟจะมีขนาดเพียง 3 มิลลิลิตร เท่านั้น ดังนั้นควรใช้ช้อนตวงมาตรฐานที่ใช้สำหรับการตวงโดยเฉพาะ โดยอาจใช้ช้อนตวงมาตรฐานที่ใช้ทำอาหารทดแทนกันได้

2.  หน่วยของออนซ์ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งหน่วยของน้ำหนัก (เป็น oz.) และหน่วยของปริมาตร (เป็น Fluid oz.) ซึ่งมีค่าไม่เท่ากัน และไม่ควรใช้สลับกัน

3.  หน่วยของแกลลอนก็มีอยู่ 2 ชนิด คือ อังกฤษ และอเมริกาซึ่งก็มีปริมาตรที่ต่างกันอีกด้วย